入院患者における補食と卵の嗜好状況について : 岐阜県, 東京都の場合

Abstract

以上の調査により次のことがわかった。1.入院患者の補食は岐阜県よりも東京都に多かった。2.補食した食物は果物が多く, ついで牛乳, 卵などで, 糖質食品は比較的少なかった。3.蛋白質性食品の嗜好度は卵が非常に高く, しかも嗜好の分散度合(ばらつき)が小さかった。4.卵料理の嗜好には地域差があらわれていた。